腐竹机腐竹的营养价值

大豆营养丰富，堪称大地乳汁，腐竹也被誉为“素食之王”。腐竹主要含有蛋白质、脂肪，蛋白质的含量一般为41%—55%。所含氨基酸组成接近人体所需，复函人体中缺乏的赖氨酸，不含胆固醇，并有降低人体血液中胆固醇含量的作用。脂肪的含量为15%—22%。含有丰富的营养物质，具有抗炎、抗溃疡、抗过敏、提高人体免疫力的作用。对高血压、肥胖病具有明显的疗效。其中的大豆卵磷脂可延缓衰老，可乳化、分解油脂，能将附着在血管壁上的胆固醇和脂肪乳化成微粒子，预防心血管疾病，保护肝脏等。

腐竹内还含有钙、磷、铁、锌等矿物质元素，常吃腐竹可以适量补充微量元素，调节机体的日程升力活动。这些矿物元素具有促进生理代谢功能、抗癌、抗氧化、增强免疫力、预防糖尿病、防止心血管疾病等功效。拖浆腐竹含有不少人体不能消化的大豆低聚糖，能促进大肠里的有益菌——双歧杆菌生长，双歧杆菌会为人体合成B族维生素和产生有机酸刺激大肠蠕动从而预防便秘，著名的长寿县——广西巴马县的长寿老人、刚出生的婴儿和飞行员，其体内的双歧杆菌比一般人多。
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