腐竹机选购知识（煮浆锅、腐竹锅）
腐竹生产工艺：
黄豆→ 滚筒烘干机（或土法）烘干→ 脱皮机去掉豆皮→ 豆仁→ 浸泡→ 磨浆机磨浆→ 过滤机滤掉豆渣→ 煮浆锅煮豆浆→ 在腐竹锅加热保温、结皮→ 挑腐竹（挑成圆支空心腐竹、圆支实心腐竹、扁竹和片竹即豆油皮 ）→ 烘干或晒干→ 检验、挑选→ 包装
5、煮浆锅：煮浆锅的结构比较简单，一般可以自制。但是，如果没有注意到细节问题，会引起腐竹的产出率下降，降低腐竹的品质，这个需要仔细学习。
6、腐竹锅：这个腐竹机里面最重要的设备，直接决定了腐竹的品质。良好的腐竹锅节能高效节能、加热均匀、结皮快、锅面平整，劣质的腐竹锅浪费大量燃料、最后的豆浆挑不起腐竹、锅尾温度低、烟道经常堵塞，所以选择腐竹锅一定要小心谨慎，避免上当受骗。
一般来说，现代腐竹锅分四种：
（1）直接烧柴（木屑）的腐竹锅：此类腐竹机应用最广，建厂成本较低。好的腐竹机节能高达40%以上、加热均匀、结皮快、豆浆利用率高。注意，现在比较好的烧柴腐竹锅是分体的，即炉膛和锅面可以分离，方便日后维修。这个很重要，很多厂家做不好，一旦炉膛出现问题，维修会非常麻烦。
（2）配套工业锅炉的腐竹锅：此类腐竹机适合大厂使用。锅炉投资成本较高，但是生产效率非常高，结皮速度比直接烧柴的腐竹锅快，厂房卫生整洁。优质的锅炉加热腐竹锅依据流体动力学原理来分布喷汽孔，不论是腐竹锅有多长，蒸汽都能分布均匀，加热温度一致，不会前面温度高、后面温度低。一般厂家只能做9米长的腐竹锅，而优质腐竹锅可以长达18米，同时保证前后温度一致，大大提高热能吸收效率，更加节能。
（3）腐竹圆锅：适合对腐竹有特别要求的客户使用。同样，好的腐竹机应该是可以分体的，前后加热均匀，高效节能。
（4）直接烧煤的腐竹锅：使用煤价格比较低的地区使用。高效节能、锅面平整、加热均匀的腐竹机应优先考虑选购。
很多地方还在使用平底铁锅、水浴锅、带夹层的铁锅，虽然这些腐竹机造价比较低，但是非常浪费燃料，出现大量锅巴、产出率很低，最后浪费大量豆浆，这样的腐竹机应该要被淘汰的。不推荐购买这样的腐竹机。
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