腐竹机选购知识（大豆磨浆机、豆浆过滤机）
腐竹生产工艺：
黄豆→ 滚筒烘干机（或土法）烘干→ 脱皮机去掉豆皮→ 豆仁→ 浸泡→ 磨浆机磨浆→ 过滤机滤掉豆渣→ 煮浆锅煮豆浆→ 在腐竹锅加热保温、结皮→ 挑腐竹（挑成圆支空心腐竹、圆支实心腐竹、扁竹和片竹即豆油皮 ）→ 烘干或晒干→ 检验、挑选→ 包装
3、大豆磨浆机：用于生产豆浆的大豆磨浆机在选择上非常讲究。生产腐竹不同于生产豆制食品，对豆浆有很高的要求。市面上的一般磨浆机会使豆浆温升大，出现烧浆现象，破坏豆浆稳定性，使得锅巴多，降低腐竹的产出率。做腐竹专用的磨浆机特别适合生产腐竹、豆油皮的企业，豆浆结皮韧性强、结的豆油皮不起裂纹，挑起来不会断。这点在选择是用特别注意。有人和我说，石磨磨的豆浆比较好喝，用电动石磨做腐竹一定很好。其实这是一个误区，虽然石磨可以得到细腻的豆浆，但是石磨保养维修十分困难，磨浆速度慢，相当于提高了成本，不适合现代高效腐竹生产。
4、豆浆过滤机：经过磨浆工艺以后，豆浆和豆渣是混合在一起的，需要滤浆。有人觉得过滤很简单，用滤网就可以了。其实没这么简单。滤浆不好容易导致锅巴多，产出率下降等问题。过滤需要合理的工艺流程，才能产出优质的腐竹。 现在做腐竹一般的豆浆过滤设备有两种：
（1）电动摇浆机：这个结构简单，维修方便，配合合理的工艺可以达到理想的过滤效果。缺点是非常费时费力，速度不是很快，工人非常辛苦。
（2）全自动过滤设备：这种设备造价稍高，但工作效率高，单位时间内处理黄豆的量大，劳动强度低，过滤品质好，可以生产出质量很好的腐竹。
其他腐竹机下回再讲。
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