腐竹机选购知识（黄豆烘干机、大豆脱皮机）
腐竹生产工艺：
黄豆→ 滚筒烘干机（或土法）烘干→ 脱皮机去掉豆皮→ 豆仁→ 浸泡→ 磨浆机磨浆→ 过滤机滤掉豆渣→ 煮浆锅煮豆浆→ 在腐竹锅加热保温、结皮→ 挑腐竹（挑成圆支空心腐竹、圆支实心腐竹、扁竹和片竹即豆油皮 ）→ 烘干或晒干→ 检验、挑选→ 包装
在了解了腐竹的生产流程以后，我们来看见各个工艺所用的腐竹机：
1、 黄豆烘干机：顾名思义，这是用于黄豆烘干的腐竹机。烘干黄豆的目的就是为了脱皮。选择烘干机要注意规格参数，有的烘干机太小，烘干速度慢，浪费大量工时。在工人工资日益提高的今天，贪便宜买小烘干机是很不划算的。最好是选择每次烘干300公斤黄豆以上的黄豆烘干机，这样可以大大提高生产效率。
2、 大豆脱皮机：专门用于黄豆脱皮。经常有人问我，能不能不烘干脱皮就做腐竹？我的建议是，有条件还是尽量脱皮。因为黄豆经过脱皮，泡豆时间短（减少细菌繁殖机会）、豆仁吃水均匀一致、泡豆质量好，从而蛋白质提取率高、腐竹出品率高，食用口感好。脱皮机的选择也有讲究，有的脱皮机把黄豆弄得很碎，有的调节检修不便，有的产量太低，这些问题都会影响腐竹生产质量和效率。从外观很难分辨脱皮机的好坏，所以购买脱皮机最好选择有多年生产经验、大量成功案例的厂家。
其他腐竹机的选购知识下回再讲。
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