咨询问题回复4（检测方法）

18、豆皮是黄豆经榨油机榨完豆油后所得的豆粕，经粉碎、加适量的水搅匀调至一定的湿度后，用螺杆挤压机（即膨化机）高压挤压出来的豆制品，螺杆挤压机所配套的模具形状不同，挤压出来的豆皮形状就不同，豆皮属于高蛋白、高纤维、低脂肪的豆制品，在江门其价格约5元/市斤,而豆油皮跟我网上说的片状腐竹类似，价格贵，出厂价约18元/450克，属于高蛋白、高不饱和脂肪和低纤维的豆制品。

19、来培训一下吸收过来人的经验才进行投资设厂，使自已不走或少走弯路是极其划算的！否则把厂房、腐竹机械设备左改右改、改来改去，又或者浪费了几百斤、上千斤黄豆，浪费了几个月的时间，重复过来人走过的路子，搞得精疲力尽，最后才总结出一点过来人早已掌握了的经验是很不值得的。目前还没有一本关于腐竹生产的出版物能全面系统、详细地将生产实践中的好的经验总结出来、写成书供后来的投资者参考，正是这方面的一个空白，使得社会资源造成很大的浪费，据我们的观察，各地腐竹村至少有30%的腐竹厂因厂房建造不合理而成为鸡肋，用之不顺改之可惜，至少有20%的腐竹厂也因设计建造不太理想而勉强使用，至于腐竹机械设备的选型、制造等造成的浪费、或因设备的布局不合理造成使用不顺心等等。

20、学员在我处亲自动手操作学做腐竹后，还带学员到我朋友开的腐竹厂参观，让他们亲眼看一看正式的腐竹厂的厂房是怎样建的？锅灶和烟囟是怎样建的？用哪种腐竹机械设备、腐竹机械设备怎样摆放才方便操作等等。学员来学习时，最好带支笔和带把卷尺来学习，在腐竹厂参观时亲自量一量有关尺寸,看看与培训教材是否一致，看看培训教材是不是胡编出来的。只在小作坊间学做腐竹犹如井底观天见识少 。几年前，我只是用自制的节能腐竹机教人做腐竹，没有带学员到腐竹厂参观。学员学习后，提出一点建议，说这样学习还不够理想，最好在亲自动手学习后能到正式的腐竹厂参观一下、见识见识开阔视野、并作为参照等等。于是，我马上改进，不断完善、不断进步，受到学员的热烈欢迎。

21、我们一直在努力！我们的烧柴烧木屑和烧煤的节能腐竹机，经过九年多来各地客户的使用—→意见反馈—→改进—→再经各地客户使用—→再意见反馈—→再改进，现在已经达到非常完美了：结构更合理、制造维护更方便容易、更加节省燃料。从2013年8月开始，我们不再生产联体式的，而改为生产在维护、运输和搬动更方便的分体式高效节能腐竹锅。我们研制的这种专利技术设备——分体式高效节能腐竹锅，于2013年7月10日获得国家知识产权局颁发的专利证书，请留意专利证书上有“高效节能”4个字，字字值千金！是技术含量高的专利技术，不是任何人的专利都有这几个字、能得到这么高评价！仿制销售必究。

22、生产腐竹跟生产豆奶、豆腐等豆制品不同，要讲究得多，采用的腐竹机械设备不是越先进越好，太先进的腐竹机械设备投资大，用太落后的设备劳动强度大、出品率也低。采用合适的、符合腐竹工艺特点的腐竹机械设备，生产腐竹的利润才能最大化。多钻研《无机化学》、《有机化学》、《蛋白质化学》、《胶体化学》、《生物化学》、《微生物学》和《食品工艺学》等等理论,融会贯通，以及多动动手做试验才能总结出好经验，实践是检验真理的唯一标准。有理论无实践一事无成，有实践无理论知识进步极慢。

23、教你用简单、科学的方法判断腐竹或腐竹添加剂中是否含有常见的有毒有害物质的方法。①硼砂的检验方法：用蒸馏水或纯水饮料约100克泡尽量多的腐竹碎片3小时，然后搅匀、将浸泡水滴一滴在姜黄试纸上，若姜黄试纸由橙黄色变成红色，则说明该腐竹或腐竹添加剂中含有硼砂。②吊白块或乌洛托品的检验方法 ：用蒸馏水或纯水饮料约100克加一点盐酸调成PH值约为2，加入尽量多的腐竹碎片泡3小时，然后搅匀、加入铬变酸（1，8—二羟萘3，6—二磺酸),若浸泡水会变成紫色，则说明该腐竹或腐竹添加剂中含有吊白块或乌洛托品。有些生产者为了掩盖添加乌洛托品的事实，在加入乌洛托品的同时，还加入食用碱，因此为了使检验结果准确无误，在加入铬变酸之前，要用PH值试纸测PH值确保浸泡水是酸性时才加入铬变酸，否则,在浸泡水中再加盐酸调成酸性，继续浸泡腐竹碎片3小时。

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